RUSSIAN

Лекция № 10 Тема: Cырье и материалы для хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности

By Байрамов Э.Э.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
423 kB (433152 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 43 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Группы сырья. Характеристика основных традиционных видов сырья. Понятие о взаимозаменяемости и правилах замены сырья. Материалы, используемые при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Учет расхода сырья и вспомогательных материалов

Similar books