RUSSIAN

Лекция № 25 Тема: Технология масложирового и маргаринового производств

By Байрамов Э.Э.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
815 kB (834560 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 27 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Основные методы и технологические схемы производства растительных масел. Хранение, очистка и сушка масличного сырья. Кондиционирование масличных семян по влажности (сушка). Основные способы и технологические режимы сушки. Подготовительные операции при переработке масличного сырья. Измельчение масличных семян, ядра и продуктов их переработки. Приготовление мезги и извлечение масла прессованием. Типовые технологические схемы переработки масличных семян однократного и двукратного прессования. Получение растительных масел методом экстракции. Рафинация масла. Гидрогенизация жиров. Технология маргарина.

Similar books