ITALIAN

E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto

By Rosalia Cavalieri

Book information

Publisher
Il Mulino
Year
2014
ISBN
9788815248022, 9788815318251
Language
italian
Format
EPUB
Filesize
1 MB (1251845 bytes)
Series
Intersezioni
Pages
146\0
Time added
2023-10-03 03:25:28

Description

Nella storia dell'umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un "sapere che gode e un piacere che conosce". Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l'animale umano elabora l'atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a trasformarlo in oggetto dell'arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per queste ragioni "saper gustare" è una prerogativa della nostra specie. A partire dai gusti delle scimmie e degli ominidi fino alla nascita della gastronomia come scienza, il libro ripercorre le avventure della facoltà gustativa umana mettendone in rilievo l'ineludibile portata corporea, simbolica ed emozionale.

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