RUSSIAN

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

By Васюкова А. Т. , Димитриев А. Д.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2020
ISBN
9785811443789
Language
russian
Format
PDF
Filesize
5 MB (4725417 bytes)
Pages
\236
Time added
2022-11-12 21:43:21

Description

Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».

Similar books