Le cento migliori ricette di fritti e fritture

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Tra tutti i sistemi di cottura la frittura è il più gustoso e antico. Se si osservano alcune regole fondamentali nel corso della preparazione dei piatti, si utilizza olio extravergine d'oliva e non si eccede in frequenza e quantità, il fritto può allietare senza problemi la nostra tavola. Da un antipasto di bignè al prosciutto a un dessert di tortelli, ecco cento appetitose ricette da realizzare facilmente a casa.Paola Balducchimodenese, è appassionata di cucina, ricercatrice di ricette inedite antiche e moderne e autrice di vari libri sull’argomento. Con la Newton Compton ha pubblicato Cucinare con la nutella®, La cucina di mare dell’Emilia Romagna, La cucina di mare delle Marche e Ricette per casalinghi disperati oltre a svariati volumetti de «La Compagnia del Buongustaio». Collana Colophon Frontespizio Introduzione Antipasti Bignè al prosciutto Bocconcini di pane fritti Crocchette di patate mandorlate Donzelline alle acciughe Farinata fritta Frittelle di mais Frittelle di pane raffermo Gnocchini fritti Mozzarella fritta Olive farcite fritte Olive fritte in pastella Palline acciugate Palline al formaggio Petali di rosa fritti Panzerotti Rettangoli di polenta alla fontina Ricotta fritta Sofficini Tostini fritti Mozzarella in carrozza Primi piatti Arancini di riso gustosi Cotolette di lenticchie Crocchette di riso alla valdostana Frittelle di pasta Frittelle di pasta con aragosta Frittelle di spaghetti alla norvegese Frittelle di vermicelli con acciughe Fritto di tagliatelle in salsa di gamberetti Gnocchi di polenta fritti Matassine di tagliatelle fritte Nidi fritti Palline di riso in brodo Risoles Sciatt Fritti di carne Crocchette di pollo Coniglio fritto al limone Cosce di pollo fritte Costolette alla valdostana Crocchette di cervella Crocchette alla modenese Fritto alla bolognese Fritto ai tre sapori Petto di pollo fritto Piedi di maiale fritti Pollo fritto al limone Pollo fritto esotico Fritto misto all’italiana Polpette saporite Polpettine in salsa di pomodoro Portafogli fritti Spiedini di carne fritti Straccetti fritti Bocconcini di pollo fritti Fritto di cervella e carciofi alla romana Fritti di pesce Anguilla marinata Baccalà fritto Cozze fritte Crocchette di pesce Filetti di cernia fritti in salsa Filetti di persico fritti Filetti di sogliole all’antica Frittelle di bianchetti Gamberetti fritti esotici Gamberoni fritti Pesciolini in pasta Sardine fritte imbottite Scampi fritti Spigole fritte Contorni Asparagi fritti Carciofi alla giudia Cardi fritti Carote fritte Cipolla e salvia fritta Crema fritta Fiori di zucca fritti Foglie di borragine fritti Carciofi fritti Friggitelli Frittelle di borragine Frittelle di pomodori Frittelle di spinaci Fritto misto vegetariano Patate fritte Fritto di semolino Pere di patate Polenta fritta Zucchine ripiene fritte Dessert Amaretti fritti Ananas fritto Bombolini farciti Bombette di ciliegie Ciambelline di ricotta Frittelle del bosco Frittelle buone Frittelle di farina di castagne Frittelle di mandorle Frittelle di mele Frittelle di mirtilli Frittelle di riso Girandole Gnocchetti dolci Krapfen di patate Noci fritte Bignè di san Giuseppe Pesche fritte alle mandorle Ravioli dolci Seadas Sgonfiotti alle mele Tagliatelle fritte Tortelli semplici Castagnole Indice