RUSSIAN

Хранение и переработка овощей

By Козлова В.Ф.

Book information

Language
russian
Format
RTF
Filesize
6 MB (6181262 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Библиотека;Досуг;Кулинария;Домашнее консервировани

Description

М.: Россельхозиздат, 1981. — 104 с. — (Библиотека овощевода-любителя).В книге изложены условия и методы хранения овощей, рассмотрены требования предъявляемые к овощам при закладке их на кратковременное и длительное хранение, а также способы переработки в домашних условиях.Содержание:Основы хранения и качество овощей и плодов бахчевых культур Химический состав и качество овощей. Биологические особенности овощей при хранении. Условия и методы хранения. Хранение отдельных видов овощей. Способы переработки овощей Овощные консервы. Маринады. Сушка овощей. Микробиологические способы консервирования. Рецептура блюд.

Similar books