Торты. Большая кулинарная энциклопедия
Book information
Description
М.: ACT, Минск: Харвест, 2005. — 448 с.: ил. — (Лучшие кулинарные идеи). — ISBN 5-17-013642-0 (ACT), ISBN 985-13-4819-8 (Харвест).В книге очень детально, но вместе с тем очень просто и доступно раскрыты рецепты приготовления изделий из теста. С подмогой этой книжки вы сможете быстро и умело приготовить как торты "на скорую руку", так и самые изысканные.Содержание:Тесто для домашних тортов и пирожных.Отделочные полуфабрикаты (мармелад, желе, помадка, мастика, глазурь, марципан, пралине).Кремы для тортов и пирожных.Домашние торты без выпечки.Домашние торты из разных продуктов.Торты многослойные и с комбинированной основой.Торты на основе бисквитного, заварного, сливочного, слоеного, песочного теста.Торты на основе белково-сахарной массы.Торты кофейные и шоколадные.Торты ореховые, фруктовые, желированные.Пирожные.
