Лекция №8: Технология муки
Book information
Description
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 33 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Ассортимент и нормы качества муки. Подготовка зерна к помолу. Технологические процессы подготовки зерна к помолу. Особенности технологических процессов с использованием комплектного оборудования. Технологические процессы размола зерна. Помолы пшеницы и ржи.