RUSSIAN

Пектин. Основные свойства, производство и применение

By Донченко Л.В. , Фирсов Г.Г.

Book information

Year
2007
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
5 MB (5138962 bytes)
Pages
279\279
Library
homelab SpecialStorage
Time added
2009-07-20 03:45:11
Пищевая промышленность;Пищевые и биологически акти

Description

В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Рассмотрены технологические схемы получения пектина из различного растительного сырья и пути их совершенствования. Описаны основные виды промышленных пектинов и требования, предъявляемые к ним мировым продовольственным рынком. Для специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК и предпринимателей.

Similar books