RUSSIAN

Проектирование предприятий общественного питания: практикум

By Кокшаров А. А. , Григорьева Р. З.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2021
ISBN
9785835328765
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1049774 bytes)
Pages
\131
Time added
2022-11-08 23:09:19

Description

Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» и способствует развитию практических навыков по разработке производственной программы предприятия, расчёту сырья и полуфабрикатов и расчёту складских помещений, по организации режима работы цехов, по расчёту количества работников, площадей цехов и помещений и оборудования для предприятий общественного питания. Практикум предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. Практикум может быть рекомендован для преподавателей, а также специалистов системы общественного питания при проектировании и реконструкции предприятий общественного питания.

Similar books