RUSSIAN

Современные технологии производства и обслуживания в общественном питании: учебное пособие

By Кокшаров А. А. , Килина И. А.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2019
ISBN
9785835323609
Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (4683998 bytes)
Pages
\90
Time added
2022-11-09 23:21:01

Description

Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Современные технологии производства и обслуживания в общественном питании» и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии дана характеристика современного оборудования, технологий производства продукции, технологии обслуживания, освещены современные тенденции развития сферы общественного питания, приведен глоссарий терминов. Материалы учебного пособия представляют интерес для студентов высших учебных заведений, обучающихся на соответствующих направлениях подготовки, а также для специалистов, работников сферы общественного питания.

Similar books