Технология хранения и переработки продукции растениеводства

Description

Учебно-методическое пособие. — Горки: БГСХА, 2012. — 93 с.ISBN 978-985-467-376-9.Даны теоретические основы и практические рекомендации по проведению лабораторных и практических занятий по темам дисциплины «Технология хранения и переработки продукции растениеводства». Для студентов специальности «Агрономия».Содержание: Введение. Послеуборочная обработка зерна и семян. Схема и технология послеуборочной обработки зерна (семян). Характеристика видов очистки зерна и семян. Подбор решет при очистке зерна и семян. Расчет фактической производительности очистительных машин и убыли зерна и семян после очистки. Характеристика способов и режимов сушки зерна и семян. Установление режимов сушки на зерносушилках. Расчет производительности зерносушилок и убыли зерна (семян) после сушки. Поточная обработка зерновых масс и эффективность эксплуатации материально-технической базы хозяйства по послеуборочной обработке зерна (семян). Травмирование семян в процессе послеуборочной обработки. Активное вентилирование зерна и семян. Установление режимов активного вентилирования зерна и семян. Определение целесообразности активного вентилирования с целью охлаждения. Расчет времени охлаждения и времени сушки зерновых масс на установках активного вентилирования. Хранение зерна и семян. Размещение зерновых масс на току и в хранилище. Определение убыли зерна и семян при хранении. Хранение сочной продукции. Определение лежкоспособности отдельных видов сочной продукции. Характеристика основных режимов хранения плодов и овощей. Определение скважистости штабеля сочной продукции. Хранение картофеля и овощей полевым способом. Оценка хранилищ сочной продукции по технико-экономическим показателям. Определение вместимости хранилищ и камер холодильника. Определение убыли сочной продукции при хранении. Переработка продукции растениеводства. Переработка зерна в муку. Переработка зерна в крупу. Производство хлеба. Консервирование сахаром. Сушка плодов, овощей и ягод. Получение крахмала из картофеля и определение его влажности. Приготовление квашеных продуктов. Литература.