Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания

Description

Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов профильных специальностей, аспирантов, выполняющих научно-исследовательские работы в данной области, а также для преподавателей и научных работников. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств. Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Гумеров -титульник Монография с 1-33 страница 31 Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Монография с 35стр страница 39 Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Монография с 40стр страница 47 Гумеров единый PDF Гумеров стр 71-72 Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Монография с77стр Стр 83 Гумеров единый PDF Монография с85стр Стр 91 Гумеров единый PDF Монография с100стр Стр 101 Гумеров единый PDF Монография с109стр Испр. Монография с131стр стр.138 Гумеров единый PDF Стр 142 Гумеров единый PDF Стр 150 страница 151 Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF 178 страница 179 Гумеров единый PDF страница 196 Гумеров единый PDF Гумеров единый PDF Стр 208 Гумеров единый PDF ьЛитература стр216 Стр 228