Los sabores de la cocina árabe

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Introducción; Los orígenes de la cocina árabe; Para empezar: las bases, los ingredientes, los utensilios; Las recetas; Harisa; Salsa de nueces; Salsa de sésamo; Salsa de ajo; Salsa de sésamo con yogur; Salsa cousbareia; Ensalada de zanahorias con naranjas; Canelones de queso; Crema de berenjenas; Empanadillas de patata; Humus; Empanadas rellenas de espinacas y queso; Empanadillas de habas, queso y cebolla; Empanada de carne; Brik de huevo, atún y patatas; Albóndigas de pollo con jengibre; Sopa de lentejas; Sopa de cordero con cebada; Harira; Sopa de carne y de verduras al estilo de Fez.;La cocina árabe evoca atmósferas sugerentes y paisajes encantados, narrados con maestría en innumerables libros e inmortalizados por las extraordinarias imágenes de las películas. Un mundo distinto al nuestro no sólo por cultura, religión y tradición, sino también por su maravillosa gastronomía, una gastronomía sorprendente y de gran variedad, con sabores que se adaptan bien al paladar occidental y unas recetas que se pueden elaborar fácilmente en casa. Cuscús, bulgur, tajín, bastela ... Estos son sólo algunos de los platos que aparecen en esta completa panorámica de la gastronomía árabe, que n. Introducción Los orígenes de la cocina árabe Para empezar: las bases, los ingredientes, los utensilios Las recetas Harisa Salsa de nueces Salsa de sésamo Salsa de ajo Salsa de sésamo con yogur Salsa cousbareia Ensalada de zanahorias con naranjas Canelones de queso Crema de berenjenas Empanadillas de patata Humus Empanadas rellenas de espinacas y queso Empanadillas de habas, queso y cebolla Empanada de carne Brik de huevo, atún y patatas Albóndigas de pollo con jengibre Sopa de lentejas Sopa de cordero con cebada Harira Sopa de carne y de verduras al estilo de Fez. Crema de zanahoria, ajo y guindillaArroz chelo al curry Sopa de pescado Arroz chelo con lentejas Caldo de cordero Albóndigas con especias a la naranja Pastel de bulgur y carne Bulgur frío con nueces y yogur Pastel de bulgur y calabaza Bulgur con alubias y pimiento Bulgur en salsa de cordero y garbanzos Falafel Pastel de pichón y almendras Albóndigas de carne con tomate Cuscús de pescado Tabulé Tajín de pez de San Pedro con hortalizas y especias Tabulé con verduras Tajín de cordero con miel Bolitas de atún y tabulé Empanadillas de gambas y legumbres frescas Cuscús con carne. Cuscús a la marroquíCuscús a las siete hortalizas Kebab Kebab con verduras Kaftas de buey a la parrilla Cuscús con crema de garbanzos y langostinos Pinchos de pollo y verduras Pollo a la granada Filetes de besugo rebozados en comino Cazuela fría de mejillones y verduras Albóndigas de pescado y arroz Pollo sazonado a la lima Libritos de sardinas con patata Estofado de cordero en arroz con leche Lubina en salsa de piñones Chuletitas de cordero al limón Bocaditos de cordero frito Timbal de patatas con boquerones Dentón rojo al horno Lomo de cordero con crema de ñora. Pinchitos de pez espadaRevoltillo de huevos y tomate Revoltillo con apio y especias Cazuela de berenjenas y tomates con olivas Puré de patatas, garbanzos y cebolla Tomates y pimientos fritos Calabacines al horno Cebollas rellenas Pepinos al yogur Berenjenas rellenas Tartaletas de higos chumbos y pistachos Confitura de dátiles Dátiles rellenos Gelatina de dátiles Guirlache de almendras y pistachos Galletas de pistacho Macedonia de frutos frescos y secos con helado especiado Galletas de almendra Bolitas fritas con miel Duros de coco Baklava Ojos de Fátima. Bolitas de almendraSorbete de té verde Ensalada de melón a la marroquina Rollo de baklava con frutos secos y miel Pastelitos de sémola en almíbar Pastelitos de nuez Paquetitos de higos en almíbar Mousse de coco Sugerencias: cuándo y cómo se debe servir Recibir con estilo Las mil y una noches en su casa El aperitivo La merienda Índice de recetas.