RUSSIAN

Проектирование хлебопекарных предприятий: Учебное пособие для вузов

By Романов А.С. , Марков А.С. , Стабровская О.И.

Book information

Publisher
Издательство «Троицкий мост»
Year
2011
ISBN
978-5-904406-22-6
Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (1821619 bytes)
Pages
224\224
Time added
2017-04-20 00:00:00
Продукты питания растительного происхождения

Description

В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к технологическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бараночного и сухарного производства. Дана методика расчетов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки производственных, складских и подсобно производственных помещений. Предназначено для студентов вузов, может быть использовано инженерно-техническими работниками хлебопекарных предприятий.;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии по направлению 260100 «Технология продуктов питания»

Similar books