RUSSIAN

Технологическое оборудование кондитерского производства: Учебное пособие для вузов

By Драгилев А.И. , Хамидулин Ф.М.

Book information

Publisher
Издательство «Троицкий мост»
Year
2014
ISBN
978-5-904406-14-1
Language
russian
Format
PDF
Filesize
15 MB (15769703 bytes)
Pages
360\360
Time added
2017-04-20 00:00:00
Продукты питания растительного происхождения

Description

В учебном пособии рассмотрены поточные линии, машинно-аппаратурные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов для производства сахарных и мучных кондитерских изделий, в том числе отечественное и зарубежное современное оборудование кондитерского производства. Приведены технические характеристики некоторых машин и аппаратов, а также методика расчета предлагаемого оборудования. В приложениях даны формулы для расчета производительности отдельных видов технологического оборудования и физико-механические свойства сырья и продуктов.;Гриф:Рекомендуется Экспертным советом Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья», направлению подготовки дипломированного специалиста 260600 «Пищевая инженерия», направлению подготовки бакалавра техники и технологии 260100 «Технология продуктов питания»

Similar books