PORTUGUESEBRAZILIAN

Introdução à Toxicologia dos Alimentos

By Leonard Bjeldanes

Book information

Publisher
Elsevier Acadêmico
Year
2013
ISBN
853527118X, 9788535271188
Language
portuguesebrazilian
Format
PDF
Filesize
13 MB (13566129 bytes)
Series
Em Portuguese do Brasil
Pages
\304
Time added
2015-07-18 18:00:00

Description

O crescente campo da Segurança Alimentar inclui diversos novos desenvolvimento e entendimento de um grande espectro de compostos tóxicos encontrados em alimentos - ocorram esses naturalmente ou que tenham sido introduzidos pelos métodos de processamento. Essa edição trata desse desenvolvimento enquanto mantém foco no ensino dos princípios básicos da toxicologia de alimentos. Inclui nova cobertura de tópicos como a influência do sistema circulatório na toxicologia, mecanismos moleculares de absorção e excreção, multiplicidade e especificidade de reações fase I e II, toxinas oriundas de frutos do mar incluindo de bactérias simbióticas, algas e Plâncton.

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