RUSSIAN

Теплофизические процессы в холодильной технологии

By Воробьева Н.Н.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2007
ISBN
9785892893898
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (3581267 bytes)
Pages
\150
Time added
2022-11-09 21:38:24

Description

Рассматривает пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения специальности 140504.65 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности.

Similar books