RUSSIAN

Технология Виноградных Вин

By Валуйко Г.Г.

Book information

Publisher
Государственное изд. физ~мат лит
Year
2001
ISBN
9665841866
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
9 MB (9232602 bytes)
Pages
312\312
Library
Homelab new
Time added
2009-08-06 05:38:21
Пищевая промышленность;Технология бродильных произ

Description

Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные вопросы биохимии брожения, созревания и формирования вина. Издание предназначено для технологов-виноделов, а также для преподавателей и студентов вузов и техникумов.

Similar books