RUSSIAN

Функциональные продукты питания

By Теплов В.И. (ред.)

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
11 MB (11442515 bytes)
Pages
\240
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

Учебное пособие — М.: А-Приор, 2008. — 240 с.В учебном пособии дано описание продуктов с особыми (заданными) свойствами; рассмотрены функциональные характеристики таких продуктов, как плодоовощные товары, хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, пищевые жиры, молочные, мясные и рыбные товары, и их значение в питании человека. Приведены классификация, ассортимент продуктов по однородным группам товаров, собственные разработки функциональных продуктов.Содержание по главам: Функциональные ингредиенты и их роль в питании человека. Функциональные хлебобулочные изделия. Функциональные безалкогольные напитки. Функциональные мясные продукты. Функциональные свойства и характеристика пищевых жиров. Функциональные свойства продуктов питания из рыбы и иного сырья водного промысла.

Similar books