Nutricao Moderna de Shils na Saœde e na Doenca

Description

Reunindo o trabalho de mais de 190 renomados especialistas internacionais, esta nova edição foi totalmente revista e atualizada para incluir as mais recentes descobertas em todos os âmbitos da ciência da nutrição. Publicada originalmente há mais de 60 anos, esta obra é uma ferramenta imprescindível para estudantes, professores e profissionais, por sua abordagem ampla e contemporânea da nutrição e de suas aplicações em áreas como medicina, dietética, enfermagem e saúde pública. Ao longo de 114 capítulos, inúmeros deles reformulados e diversos inéditos, o leitor terá acesso a informações aprofundadas sobre o papel da nutrição na prevenção de doenças, questões de saúde pública, o papel da obesidade em diversas doenças crônicas, genética e suas aplicações à nutrição, além de discussões sobre áreas de maior progresso científico que vêm relacionando nutrição e processos patológicos. Entre os novos capítulos, dedicados à abordagem dos tópicos mais atuais na área, são discutidos temas como: alimentos funcionais e nutracêuticos na promoção da saúde; prebióticos e probióticos como moduladores da microbiota intestinal; consequências metabólicas da restrição calórica; cirurgia bariátrica; síndrome metabólica, nutrição e processos inflamatórios; insegurança alimentar em crianças; caquexia neoplásica; e abordagens de prevenção da deficiência de micronutrientes. Capa Folha de ante-rosto Folha de rosto Copyright Sobre os editores Prefácio Colaboradores Revisores Sumário PARTE I - COMPONENTES ESPECÍFICOS DA DIETA 1 Proteínas e aminoácidos 2 Carboidratos 3 Fibras dietéticas 4 Lipídios, esteróis e seus metabólitos 5 Necessidades energéticas 6 Água, eletrólitos e metabolismo ácido-base 7 Cálcio 8 Fósforo 9 Magnésio 10 Ferro 11 Zinco 12 Cobre 13 Iodo 14 Selênio 15 Manganês 16 Oligoelementos 17 Vitamina A* 18 Vitamina D* 19 Vitamina E* 20 Vitamina K* 21 Tiamina* 22 Riboflavina* 23 Niacina* 24 Vitamina B6* 25 Ácido pantotênico* 26 Ácido fólico* 27 Cobalamina (vitamina B12)* 28 Biotina* 29 Vitamina C* 30 Colina* 31 Carotenoides* 32 Carnitina* 33 Homocisteína, cisteína e taurina* 34 Glutamina* 35 Arginina, citrulina e óxido nítrico* 36 Alimentos funcionais e nutracêuticosna promoção de saúde* 37 Polifenóis e flavonoides* 38 Probióticos e prebióticos como moduladoresda microbiota intestinal* PARTE II - NUTRIÇÃO EM SISTEMASBIOLOGICOS INTEGRADOS 39 Regulação nutricional da expressão gênicae genômica nutricional* 40 Variação genética: efeito sobre a utilizaçãoe o metabolismo de nutrientes* 41 Epigenética * 42 Fisiologia nutricional do trato alimentar* 43 Nutrição e os sentidos químicos* 44 Controle da ingestão alimentar e do apetite* 45 Nutrição e o sistema imune* 46 Defesas contra o estresse oxidativo* 47 Mecanismos sensores de nutrientes* PARTE III - NECESSIDADES NUTRICIONAIS E AVALIAÇÃO DURANTEO CICLO DE VIDA E MUDANÇAS FISIOLOGICAS 48 Constituição corporal* 49 Uso e interpretação da antropometria* 50 Consequências metabólicas da inanição* 51 Consequências metabólicas da restrição calórica* 52 Nutrição durante a gestação* 53 Nutrição na lactação* 54 Necessidades nutricionais para bebês e crianças* 55 Nutrição na adolescência* 56 Nutrição em adultos com idade mais avançada* 57 Manifestações clínicas de deficiências nutricionaise toxicidades: um resumo* PARTE IV - PREVENÇÃO E TRATAMENTODE DOENÇAS 58 Obesidade: epidemiologia, etiologia e prevenção* 59 Tratamento da obesidade* 60 Cirurgia bariátrica * 61 Manejo nutricional do diabetes melito* 62 Síndrome metabólica: definição, relação'com a resistência à insulina e utilidade clínica* 63 Nutrição e processos inflamatórios* 64 Nutrientes e regulação genéticado metabolismo lipoproteico* 65 Nutrição na prevenção da doença arterialcoronariana e controle de alterações das lipoproteínas* 66 Alimentação e pressão arterial* 67 Problemas alimentares pediátricos* 68 Desnutrição proteico-calórica* 69 Doenças metabólicas hereditárias: aminoácidos, ácidosorgânicos e galactose* 70 Doenças metabólicas hereditárias da betaoxidação* 71 Terapia nutricional de neonatos e crianças com doençasespecíficas e outras condições* 72 Insegurança alimentar em crianças: impactosobre o desenvolvimento físico, psicoemocional e social* 73 Nutrição e odontologia* 74 Esôfago e estômago* 75 Avaliação de má absorção* 76 Dietas e dissacaridases intestinais* 77 Síndrome do intestino curto* 78 A nutrição na doença inflamatória intestinal: implicações do seu papel no controle da doençade Crohn e da colite ulcerativa* 79 Doença celíaca* 80 Síndrome do intestino irritável e doença diverticular* 81 Nutrição em doenças pancreáticas* 82 Nutrição em doenças hepáticas e o papel do álcool* 83 Alimentação enteral* 84 Nutrição parenteral* 85 Terapia nutricional em medicina hospitalare ambulatorial* 86 Epidemiologia da dieta e risco de câncer* 87 Caquexia neoplásica* 88 Terapia nutricional para pacientes com câncer* 89 Biologia óssea na saúde e na doença* 90 Prevenção e manejo da osteoporose* 91 Nutrição e dieta em doenças reumáticas* 92 O estado hipercatahólico* 93 Terapia nutricional no tratamento do pacientecom cirurgia, trauma ou sepse* 94 Nutrição em lesões por queimaduras* 95 Nutrição nos distúrbios do sistema nervoso* PARTE V - NUTRIÇÃO DAS POPULAÇÕES 96 Distúrbios comportamentais que afetam a ingestão alimentar: transtornos alimentares e outras condições psiquiátricas* 97 Nutrição, dieta e o rim* 98 Aspectos hematológicos da deficiência de ferro e das anemias nutricionais menos comuns* 99 Impacto da nutrição na fisiologia das doenças pulmonares* 100 Nutrição e doenças infecciosas* 101 Aditivos, contaminantes e tóxicos naturais alimentares e avaliação de riscos* 102 Alergias alimentares e intolerâncias* 103 Interações fármaco-nutrientes* 104 Fundamentos de uma dieta saudável* 105 Padrões alimentares* 106 Ingestão dietética de referência (DRI)* 107 Rotulagem de alimentos* 108 Programas de assistência alimentar* 109 Transição nutricional: tendências globais na alimentação, no estilo de vida e nas doenças não transmissíveis* 110 Diretrizes dietéticas baseadas em alimentos para populações saudáveis: considerações internacionais* 111 Métodos para impedir deficiências de micronutrientes* 112 Atividade física, condicionamento físico e saúde* 113 Nutrição esportiva* 114 A ciência em evolução dos suplementos alimentares* APÊNDICE Seção I Sites de interesse para agências profissionais e organizações norte-americanas e internacionais Seção II Fatores de conversão, pesos, medidas e formação metabólica da água Seção III Gráficos de crescimento do Centers for Disease Control and Prevention e da Organização Mundial da Saúde; cálculo do Índice de massa corporal pelo National Institute of Health e gráficos selecionados para uso de pessoas com deficiência Seção IV Conceitos de ingestão dietética de referência, ingestão dietética recomendada e nível de ingestão máxima tolerável: vitaminas, elementos, distribuição de macronutrientes e água ÍNDICE REMISSIVO Contracapa