CHINESE

天然凉菜集锦

By 袁堂欣

Book information

Publisher
大众文艺出版社
Year
2010
Language
chinese
Format
EPUB
Filesize
13 MB (13658358 bytes)
Pages
\0
Time added
2023-01-09 02:18:48
Cooking & Food; Nonfiction; CKB000000

Description

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

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