RUSSIAN

Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов учеб.-метод. пособие

By Н. Л. , Бацукова

Book information

Publisher
БГМУ
Year
2007
ISBN
9789854627335
Language
russian
Format
PDF
Filesize
738 kB (755331 bytes)
Pages
\33
Time added
2021-04-17 23:01:44

Description

Представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности молока и молочных продуктов, их эпидемическая значимость, требования к качеству и безопасности, методы и этапы гигиенической экспертизы молока и молочных продуктов. Предназначено для самостоятельной работы для студентов 5–6-го курсов медико-профилактического факультета. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ УЧЕБНЫЙ МАТЕРИАЛ Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов Показатели, характеризующие натуральность молока Показатели, характеризующие свежесть молока Физико-химические показатели молока, изменяющиеся при фальсификации Источники бактериального загрязнения молока. Эпидемическая роль молока Отбор проб молока, молочных продуктов и их подготовка к анализу Определение органолептических свойств молока Физико-химическое исследование молока Микробиологические показатели качества молока Органолептические свойства творога и сметаны Физико-химическое исследование творога и сметаны Физико-химические показатели творога и сметаны Микробиологические показатели творога и сметаны Гигиенические нормативы качества и безопасности молока и молочных продуктов ЗАДАНИЕ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ ЛИТЕРАТУРА ГИГИЕНА ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К МОЛОЧНОМУ ЗАВОДУ ОГЛАВЛЕНИЕ

Similar books