RUSSIAN

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

By Мотовилов К. Я. , Позняковский В. М. , Тихонова Н. В. , Мотовилов О. К.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2022
ISBN
9785811417407
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (3275129 bytes)
Pages
\316
Time added
2022-11-12 19:01:20

Description

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния».

Similar books