Лекция № 1. Тема: Введение. Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств
Book information
Description
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 23 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:. Введение. Цель и задачи дисциплины, место ее в базисном учебном плане. Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств: Общая характеристика пищевой промышленности, отрасли пищевой промышленности производящие пищевые продукты. Ассортимент продукции и сырье пищевой промышленности. Важнейшие технологические понятия и определения: понятие технология. Производственный и технологический процессы, как основа производства. Понятие технологической схемы (линии), этапа, стадии (фазы), операции. Химизация и комплексное использование сырья в пищевой промышленности. Современные требования к технологиям пищевых продуктов.