Технология ликероводочных производств

Description

Учебно–методическое пособие по курсовому проектированию. — Владикавказ: СКГМИ (ГТУ), 2010. — 55 с.Технология ликероводочных изделий.Схема материального потока производства водок.Водоподготовка.Подготовка воды.Солерастворитель и его подготовка к работе.Очистка раствора поваренной соли.Умягчение воды.Промывка и взрыхление катионита.Регенерация катионита.Загрузка и подготовка ионита.Способ деминерализации воды.Собственно – регенерация катионита.Собственно – регенерация анионита.Обратноосмотический способ водоподготовки.Особенности эксплуатации установок обратного осмоса.Описание аппаратурно-технологических схем производства водки.Классический способ производства водки.Московский (I) вариант производства водки.Московский (II) вариант производства водки.Санкт – Петербургский (III) вариант производства водки.Продуктовый расчет.Расчет необходимого количества спирта и воды на приготовление сортировки.Расчет компонентов купажа изделия.Исправление купажей ликероводочных изделий.Задания и задачи.Список литературы.Для студентов всех форм обучения специальности 26.02.04 «Технология бродильных производств и виноделие».