RUSSIAN

Общая микробиология

By Кригер О.В. , Еремина И.А. , Габинская О.С.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
780 kB (798836 bytes)
Pages
\97
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Биологические дисциплины;Микробиология и биотехнол

Description

Учебное пособие. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2002. — 112 с. ISBN 5-89289-112-7В учебном пособии приведены современные данные о морфологии, физиологии, генетике микроорганизмов и о биохимических процессах ими вызываемыми. Рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся при переработке сырья, а также при транспортировке, хранении и реализации пищевых продуктов. Показана роль микроорганизмов в возникновении ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить развитие посторонней микрофлоры в пищевых продуктах.

Similar books