RUSSIAN

Лекция №2: Неорганическая часть пищевых продуктов

By Байрамов Э.Э.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
518 kB (530035 bytes)
Pages
\24
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 24 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Основы науки о питании: Пища и питание. Потребность организма в энергии. Роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма и в пищевых технологиях. Вода. Её значение для организма и в технологии различных производств: Свободная и связанная вода в пищевых продуктах. Свойства воды в пищевых продуктах. Формы связи влаги с сухими веществами пищевых продуктах. Значение воды (влажности) в пищевых продуктах при их переработке и хранении. Содержание воды пищевых продуктов и влияние её на их качество. Требования стандартов к качеству питьевой воды. Методы определения влажности в пищевых продуктах. Минеральные вещества, их функции в организме и технологии различных производств: Макроэлементы. Микроэлементы.

Similar books