RUSSIAN

Соя. Сборник статей по переработке сои

By Эсбридж Д.Д. , Перкинс Э.Г. , Уорфел Д.Б. , Эриксон Д.Р. и др.

Book information

Language
russian
Format
PPT
Filesize
37 MB (38937600 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Пищевые и биологически акти

Description

AOCS Press, 2002.Перевод с английского.Содержание:Соя как источник растительных масел.Состав соевых семян и соевых продуктов.Физические характеристики соевых семян и соевых продуктов.Сбор, хранение, транспортировка и продажа сои.Обзор современных процессов переработки сои.Экстракция.Получение и использование соевого шрота.Производство и использование соевых белков.Хранение и транспортировка соевого масла.Гидрогенизация и составление рецептур смесей жирового сырья.Дезодорация.Кристаллизация и фракционирование.

Similar books