RUSSIAN

Атлас аннотированный. Грибы

By Рязанова О. А. , Николаева М. А. , Позняковский В. М. , Бакайтис В. И.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2022
ISBN
9785811482122
Language
russian
Format
PDF
Filesize
17 MB (18071760 bytes)
Pages
\257
Time added
2022-11-13 03:49:40

Description

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании приведены русские и латинские названия грибов различных видов, экология и ареал, идентифицирующие признаки каждого вида, а также общие и отличительные признаки схожих видов, в т.ч. ложных, сходных (двойников) и ядовитых видов. Атлас предназначен для широкого круга специалистов: потребительской кооперации, пищевой и перерабатывающей промышленности, занимающихся заготовкой, переработкой и реализацией продукции из них. Пособие будет полезно для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания», специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, работникам розничной торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также для учителей средних школ и педагогов дополнительного образования. ПРЕДИСЛОВИЕ ВВЕДЕНИЕ I. ОБЩАЯ ЧАСТЬ Глава 1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ 1.1. Микологические и биоэкологические термины 1.2. Товароведно-технологические термины II. СИСТЕМАТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Глава 2. ОСНОВЫ СИСТЕМАТИКИ, СТРОЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ГРИБОВ 2.1. Царство грибов и основы его систематики 2.2. Происхождение и эволюция грибов 2.3. Особенности строения грибов 2.3.1. Анатомо-морфологическая характеристика грибов 2.3.1. Строение грибной клетки 2.3.2. Особенности строения грибов 2.4. Особенности физиологии грибов 2.5. Классификация грибов III. АННОТИРОВАННАЯ ЧАСТЬ Глава 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ГРИБОВ 3.1. Трубчатые грибы Виды (формы) боровиков 3.2. Пластинчатые грибы 3.3. Сумчатые грибы IV. ТОВАРОВЕДНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 4.1. Влияние химического состава на пищевую ценность свежих грибов 4.2. Общие сведения о способах переработки грибов 4.3. Исследование изменений химического состава и пищевой ценности грибов при разных способах переработки ЛИТЕРАТУРА ВВЕДЕНИЕ Часть I. Термины и определения Часть II. Основы систематики и классификации грибов Часть III. Характеристика отдельных видов грибов Часть IV. Потребительские свойства свежих и переработанных грибов СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ

Similar books