RUSSIAN

Технология цельномолочных продуктов и белковых концентратов

By Богданова Е.А Хандак Р.Н.

Book information

Publisher
Агропромиздат
Year
1989
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
7 MB (7059334 bytes)
Pages
314\314
Library
www.infanata.com
Time added
2010-12-10 06:40:08
каталогиПищевая промышленность;Технология молока и молочнытаблицы

Description

Изложены правила приемки, очистки, охлаждения сепарирования, нормализации, гомогенизации, пастеризации и стерилизации молока, а также основы выделения белковых веществ молока. Приведена технология пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, кисломолочных напитков, творога, творожных изделий и полуфабрикатов, сметаны, казеина, казеинатов, копроципитатов, продуктов из пахты и сыворотки. Рассмотрен технологический контроль цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов

Similar books