RUSSIAN

Технология лактулозы

By Рябцева С.А.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
11 MB (11415630 bytes)
Pages
\118
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Пищевая биотехнология

Description

Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 232 с.В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика — лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики ее определения. Представлена классификация способов получения, описаны закономерности процессов изомеризации лактозы и выделения лактулозы в нашей стране и за рубежом.Рекомендуется студентам, аспирантам, преподавателям вызов технологических специальностей, специалистам НИИ и предприятий молочной и пищевой промышленности.

Similar books