RUSSIAN

Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка

By Ким И. Н. , Ткаченко Т. И. , Солодова Е. А. ; Под общ. ред. Кима И.Н.

Book information

Publisher
Юрайт
Year
2020
Language
russian
Format
ZIP
Filesize
7 MB (7519201 bytes)
Pages
\0
Time added
2021-11-24 21:48:10

Description

Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.

Similar books