RUSSIAN

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2

By Ким И. Н. , Кращенко В. В. , Кушнирук А. А.

Book information

Language
russian
Format
ZIP
Filesize
6 MB (6677652 bytes)
Pages
\0
Time added
2022-02-10 19:29:23

Description

В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах.

Similar books