RUSSIAN

Производство спиртных напитков. Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей

By Дорош А.К. , Лысенко В.И.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
7 MB (7155310 bytes)
Pages
\132
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Библиотека;Досуг;Кулинария;Напитки;Спиртные напитк

Description

Киев: Либідь, 1995. — 272 c. — ISBN 5-325-00756-6.Изложены основы технологии и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта в пром. производстве и т.д. Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального использования.

Similar books