RUSSIAN

Разработка пищевых продуктов. Часть 1

By Андерсон А. , Эрл Р. , Эрл М.

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
2 MB (2062807 bytes)
Pages
\149
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Экономика пищевой промышлен

Description

Перевод с английского В. Ашкиназа, Т. Фурманской. — СПб: Профессия, 2007. — 152 с. — (Серия: Научные основы и технологии).ISBN 5-93913-061-5. ISBN 1-85573-468-0 (англ.)Разработка новых пищевых продуктов (от корректировки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых изделий) — это то, что поддерживает само существование пищевой промышленности, но, как и вся инновационная деятельность, занятие довольно рискованное. Как же минимизировать риск неудачи?В первой части проанализированы 4 главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процесса разработки, знания, умения и навыки, необходимые для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Во второй части рассмотрены различные аспекты менеджмента на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности.Удачно сочетающая в себе специфику разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы управления инновационной деятельностью, эта книга должна привлечь внимание руководителей и технологов пищевых предприятий, а также студентов и преподавателей вузов.

Similar books