Учебное пособие по Принципам Технологии мясного и хлебопекарного производства
Book information
Description
Омск: ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2009.Содержание:Введение.Организация технологического потока.Строение технологического потока.Функционирование технологического потока.Развитие технологического потока.Научные принципы хранения и консервирования сырья и др.