Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения

Description

Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации терминов: слева приведены их номера по порядку, а справа указаны номера страниц, на которых эти термины размещены. Справочник предназначен для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Кроме того, справочник представляет интерес для молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя. ВВЕДЕНИЕ Часть I. ГИГИЕНА ПИТАНИЯ Часть ΙΙ. ОДНОРОДНЫЕ ГРУППЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 2.1. Зерно 2.2. Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия 2.3. Плоды, овощи, грибы и продукты их переработки 2.4. Пищевые концентраты и крахмал 2.4.1. Чай 2.4.2. Кофе 2.4.3. Крахмал и крахмалопродукты 2.4.4. Пищевые добавки, пищевые красители и ароматизаторы 2.4.5. Пищевые кислоты 2.5. Табак и табачные изделия 2.6. Кондитерские изделия и продукты сахарной промышленности 2.7. Напитки и продукты брожения 2.7.1. Вода 2.7.2. Безалкогольные напитки 2.7.3. Слабоалкогольные напитки 2.7.4. Алкогольные напитки ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ПРИ ПОДГОТОВКЕ СПРАВОЧНИКА АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ