RUSSIAN

Организация производства на предприятиях общественного питания

By Мрыхина Елена Борисовна

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
116 MB (121594793 bytes)
Pages
\416
Time added
2022-12-26 21:06:50

Description

В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, глоссарий и приложения. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.

Similar books