Abrégé de biochimie appliquée

Description

L'ouvrage est un outil clair destiné à un public varié possédant des connaissances de base de biochimie générale. Il fait le lien vers les matériaux d'origine biologique, les technologies de transformation « bio » et bon nombre d'applications industrielles : on débute avec les substances pour aboutir aux applications. Cette nouvelle édition est très enrichie par rapport à la précédente qui a rencontré un vif succès, par exemple avec les métabolites des microalgues et des Cyanobactéries, l'hémoglobine, les produits laitiers, la gélatine, les antibiotiques, les extrêmozymes, les cultures cellulaires... Un glossaire et un index complètent le livre. Le lecteur, non seulement connaîtra un sujet, un produit, mais aussi pourra acquérir une technique. Le site web compagnon en libre accès propose de nombreux compléments d'information, des exercices corrigés permettant l'autoévaluation, un lexique français-anglais, une webographie, des tableaux de données... Le pap-ebook permet une grande variété d'utilisations. L'ouvrage, sans équivalent en langue française, est destiné aux étudiants des IUT, BTS, CPGE, licences pro, licences et masters de biologie et de sciences en lien avec le vivant. Les enseignants, chercheurs, professionnels de l'industrie et des bureaux d'études utiliseront cet outil qui leur est adapté. PRÉFACE DE LA PREMIÈRE ÉDITION AVANT-PROPOS SOMMAIRE ABRÉVIATIONS, SYMBOLES ET ACRONYMES PARTIE I - SUBSTANCES D'ORIGINE VÉGÉTALE 1 - LES GLUCIDES 2 - LES PROTIDES 3 - LES LIPIDES 4 - LES HUILES ESSENTIELLES 5 - LES LIGNINES 6 - LES LECTINES PARTIE II - SUBSTANCES ISSUES DES ALGUES 7 - LES POLYSACCHARIDES DES PAROIS DES ALGUES 8 - LES MÉTABOLITES DES MICROALGUES ET DES CYANOBACTÉRIES PARTIE III - SUBSTANCES D'ORIGINE ANIMALE 9 - LES PRODUITS SANGUINS 10 - LES PRODUITS LAITIERS 11 - LES OVOPRODUITS 12 - LA GÉLATINE PARTIE IV - SUBSTANCES D'ORIGINE MICROBIENNE 13 - LES PROTÉINES D'ORGANISMES UNICELLULAIRES (POU) 14 - LES ANTIBIOTIQUES 15 - LES POLYMÈRES MICROBIENS PARTIE V - ENZYMOLOGIE APPLIQUÉE 16 - LES ENZYMES EN INDUSTRIE ET EN MÉDECINE 17 - LES ENZYMES IMMOBILISÉES ET LEURS INTÉRÊTS 18 - LES EXTRÊMOZYMES PARTIE VI - CULTURES CELLULAIRES 19 - LES CELLULES VÉGÉTALES ET LES CELLULES ANIMALES BIBLIOGRAPHIE SOMMAIRE GLOSSAIRE INDEX TABLE DES MATIÈRES