RUSSIAN

Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств

By Виноградова А.А. , Мелькина Г.М. , Фомичева Л.А.и др. , под ред Л.П. Ковальской

Book information

Publisher
Агропромиздат
Year
1991
ISBN
5-10-002282-5
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
8 MB (7864420 bytes)
Series
Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Pages
169\169
Library
natahaus
Time added
2009-12-12 22:18:48
Пищевая промышленность;Общая технология и теоретич

Description

Книга содержит современные методы анализа качества сырья для производства хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов, дополнительные методы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий. Приводится описание методов статистической обработки результатов анализа с использованием ЭВМ. Даиы лабораторные работы по определению основных веществ пищевого сырья и готовой продукции. Для студентов по специальности ?Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов?.Книги в тему:Харламова О.А., Кафка Б.В. - Натуральные пищевые красителиСборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияСборник рецептур на плодоовощную продукциюПроизводство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. СправочникГрень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. - Химия вкуса и запаха мясных продуктов (1985)

Similar books