RUSSIAN

Производство спиртных напитков

By Дорош А.К. , Лысенко В.С.

Book information

Publisher
Лыбидь
Year
1995
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
6 MB (6528672 bytes)
Pages
132\132
Topic
Technique
Library
www.knigka.info
Time added
2010-02-18 13:16:04

Description

Книга Производство спиртных напитков Производство спиртных напитковКниги Справочники Автор: Дорош А.К., Лысенко В.С. Год издания: 1995 Формат: djvu Издат.:Лыбидь Страниц: 272 Размер: 7 Мб Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Изложены основы технологий и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта при его промышленном производстве. Приведены нормативные требования старых и современных государственных стандартов к спирту и водке. Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального пользования. Освещены исторические этапы в производстве водки и спирта, описаны технологии производства водки, использовавшиеся частными и государственными заводами царской России и Советского Союза, приведены рецептуры водок. Книга написана на основе анализа научных публикаций с начала прошлого века и до последнего времени. Для широкого круга читателей.

Similar books