CHINESE

點心: 經典的滋味

By 石鵬 主編

Book information

Publisher
崧燁文化事業有限公司
Year
2019
ISBN
9789576819964
Language
chinese
Format
EPUB
Filesize
6 MB (5903209 bytes)
Pages
\0
Time added
2022-10-03 19:34:00
CKB127000CKB128000Cooking & FoodNonfiction

Description

早在公元前5000多年，尼羅河畔的埃及人就會製作蘸上了蜂蜜的糖餅，最早的蛋糕出現了。希臘人開創了把蠟燭插在蛋糕上的習俗，羅馬人那時會添加雞蛋或奶油，並與蜂蜜揉成甜麵糰，有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。中世紀時，薄餅在東方成為人們日常的食品。其後傳入歐洲，在接下來的幾百年裡，薄餅逐漸成為我們今天看到的模樣，它是把中世紀薄餅的特點和烤麵包的技法相結合。傳統的英式薄餅還加入啤酒。德國薄餅的製作是透過雞蛋發酵，而後製作成很薄的餅，配以果醬或果凍。在16、17世紀的荷蘭，薄餅成為了上至達官顯貴下至普通百姓人人喜愛的大眾食品。世界各地都有自己地方的特色薄餅，在南印度有夾餡酥餅，俄羅斯有布林尼蕎麥餅，法國的精緻捲筒薄餅，墨西哥的玉米餅，番茄薄餅，珀尼科恩餅，數之不盡。世界各國的每樣傳統點心，背後都蘊含了每個文化獨有的內涵。而其中的食材，也擁有自己獨特的故事。本書精選了十四樣各國著名的點心，或者配合節慶，將他們的淵源與食材一一解析，並且佐以一篇以上的文學佳作，同時將製作步驟、所需材料等詳細列出，手把手教讀者製作這些美味又有內涵的甜點。

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