RUSSIAN

Технология получения биологически активных веществ

By Разговоров П.Б.

Book information

Publisher
Ивановский государственный химико-технологический университет
Year
2010
ISBN
978-5-9616-0387-3
Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (1916424 bytes)
Pages
72\72
Time added
2017-04-20 00:00:00
Химия;Физическая и коллоидная химия

Description

В учебном пособии представлены материалы, необходимые для изучения лекционного курса по дисциплине Технология получения биологически активных веществ в рамках подготовки студентов направления 240700 Биотехнология (профиль Пищевая биотехнология). Полезно также магистрантам высших учебных заведений, обучающимся по направлению 260100 Технология продуктов питания. Рассмотрены научно-технические предпосылки создания биологически активных веществ на основе жиров и пищевых волокон, технологии получения энтеро- и биосорбентов из природных алюмосиликатов, жиро- и водорастворимых витаминов, вопросы производства ферментированных напитков, энокрасителей и указаны факторы, способствующие повышению антиоксидантных свойств получаемых веществ.

Similar books