Brot backen mit Christina: Einfach gute Rezepte, die ganz sicher gelingen. Vom 20-Minuten-Brot bis zum Sauerteig

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50 BROTREZEPTE: FÜR SAUERTEIGJUNKIES, VOLLKORNVERFECHTER UND KEINE-ZEIT-BÄCKER Freude und ein bisschen Stolz. Kann man spüren, wenn man den Backofen aufmacht und das duftende, selbst gemachte Brot herausnimmt. Brotbacken ist EINFACH, SCHÖN! Vorausgesetzt, man hat GUTE REZEPTE. Also solche, die ganz sicher gelingen und FÜR JEDEN GESCHMACK und vor allem auch in JEDEN ALLTAG passen. Abschalten und entspannen: beim Kneten, Rühren, Ruhenlassen Christina Bauer trifft in ihren Backkursen alle Brotbäcker-Typen: die schnellen Frühstücksbrötchen-Verehrer, die Sauerteigliebhaber und die, die am liebsten gar nicht kneten würden. In ihrem neuen Backbuch präsentiert sie daher 50 GANZ UNTERSCHIEDLICHE BROTE: mit SAUERTEIG, aus VOLLKORN, mit HEFE und ÜBER-NACHT-GARE, OHNE KNETEN, die KLASSIKER und die ganz SPEZIELLEN. MEHLIGE ANGELEGENHEITEN: ALLES WICHTIGE ÜBER ZUTATEN Aber weil Brotbacken doch ein bisschen mehr ist, als Mehl, Salz, Wasser und Hefe zu verkneten (oder auch nicht) und in den Ofen zu schieben, hat Christina die wichtigsten BROTBACK-BASICS aufgeschrieben: Was macht ein Mehl zu einem guten MEHL. Darf das Brot aus dem Ofen oder möchte es noch ein bisschen im Warmen bleiben. Was tun, wenn das Brot nicht aufgeht und blass ist, statt luftig, kross und schön gebräunt. Und welche BROTGEWÜRZE machen mein Brot besonders lecker. SCHRITT FÜR SCHRITT ZUM EIGENEN BROT Bei vielen Rezepten sind die einzelnen Schritte nicht nur genau beschrieben, sondern auch bebildert. Aus ihren Brotbackkursen weiß Christina auch, wo die größten kleinen Fallen lauern. Und räumt sie mit TIPPS gleich vorneweg aus dem Weg. So kann wirklich JEDER SEIN BROT GUT SELBER BACKEN! Und am Sonntagmorgen mit frischen Brötchen in den Tag starten. Oder die Woche mit einem kräftigen, selbst gebackenen Roggenbrot beginnen. - 50 BROTREZEPTE für Selberbacker: mit und ohne Sauerteig, für Blitzschnelle, Vollkornliebhaber, Knetmuffel und alle, die ihrem Brot gern besonders viel Zeit geben - ALLE BROT-BASICS, die man wissen muss. Nicht mehr, nicht weniger! - ganz viele SCHRITT-FÜR-SCHRITT-FOTOS: so gelingt's bestimmt - BACKEN MIT SAUERTEIG ganz leicht erklärt: damit man den Teig guten Gewissens gehen lassen kann Gelingsicher und VIELFACH ERPROBT sind die Rezepte jedenfalls, wie alle von Christina! Titelbild INHALT 50 BROTREZEPTE: FÜR JEDEN ALLTAG UND JEDENGESCHMACK Mein back-abc für brot wichtiges zu den grundzutaten GETREIDE MEHL BROTGEWÜRZE SALZ Die wichtigsten helferlein WELCHE UTENSILIEN DU ZUM BROTBACKEN BRAUCHST: Jetzt geht‘s los: unsere grundteige DIE ZUBEREITUNG VON SAUERTEIG DIE ZUBEREITUNG VON HEFETEIG DIE ZUBEREITUNG VON SÜSSEM HEFETEIG DIE ZUBEREITUNG VON TEIG MIT UBER-NACHT-GARE In 7 schritten zu gutem brot Tipps fürs gute gelingen Kleine probleme und ihre lösung Brote ganz klassisch Klassische Brotrezepte, die ganz sicher gelingen KRUSTENBROT KURBISKERNBROT MISCHBROT MIT SAUERMILCH BIERBROT EINFACHES WEISSBROT BROTRING WEISSBROTSONNE Alles Vollkorn Vollkornrezepte für bewusste Genießer SONNENBLUMENBROT SPORTLERBROT 1OO% VOLLKORN KORNBAGUETTE VOLLKORN KRUSTENBROT KAROTTENBROT VOLLKORNTOASTBROT SAATENSONNE Brote mit Sauerteig Für alle, die ihrem Brot gerne viel Zeit lassen WEIZENMISCHBROT 100% ROGGENBROT JOGHURTBROT VOLLKORNBROT MIT SAUERTEIG ROGGEN-SESAM-BROT SAUERTEIGBROT MIT EMMER HUTTENLAIB Brote mit wenig Hefe und viel Zeit Brote, die über Nacht ihren wunderbaren Geschmack entfalten WEISSBROTSTANGEN ROGGENBROT OHNE SAUERTEIG ROGGENBAGUETTE ÄHRENBROT DINKELKORNBROT Brote ohne kneten Wenn’s besonders schnell gehen muss KNÄCKEBROT SCHNELLE MINI-BROTE WEIZENBROT PFANNENBROT DINKELBROT IM TOPF MAISBROT SAATENBROT IM TOPF EINFACHES VOLLKORNBROT Brot einmal anders Für Feste, Partys und Gäste VEGETARISCHES FLADENBROT RIESIGE PARTYBREZE BROTTORTE KNOBLAUCH-KÄSE-ZUPFBROT EIN BROT ALS SUPPENTOPF BROTLAIB MIT KÄSE GEFÜLLT SPECKAHRE FOCACCIA MIT ROSMARIN BROTSTICKS Süsse Brote Herrlich zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee BRIOCHE EINFACHES MILCHBROT ROSINENBROT SCHOKOKRANZ BANANENBROT NUSSSTRUDEL MINI-REINDLING Zu guter Letzt Impressum