Морфохимические показатели мясопродуктов как критерии оценки их качества при сертификации

Description

Учеб. пособие. М.: РУДН, 2008. — 168 с.Определение предмета сертификации как научной дисциплины. Объекты сертификации в пищевой промышленности.Сертификация пищевых товаров.Цели, принципы и формы подтверждения соответствия. Добровольное и обязательное подтверждение соответствия.Анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата.Выдача сертификата и лицензии на применение знака соответствия.Корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям.Правила сертификации продукции с использованием декларации о соответствии.Структура системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.Декларирование соответствия. Обязательная сертификация пищевых продуктов. Гигиеническое заключение. Знаки соответствия.Порядок проведения гигиенической оценки продукции и товаров.Идентификационная экспертиза товара. Объекты и субъекты идентификации в пищевой промышленности. Виды, способы и методы идентификации.Информационные источники идентификации.Место и роль идентификации при оценке степени соответствия пищевых продуктов.Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения. Последствия фальсификации. Роль сертификации в процессе выявления фальсифицированной продукции.Защита потребительского рынка от некачественной продукции.Отношение потребителей к фальсифицированной продукции.Структура системы аккредитации РОСА.Гармонизация российских принципов аккредитации с международными.Сертификационные органы и система аккредитации в ЕС.Система аккредитации в Германии.Права и функции аккредитующего органа.Сертификация в зарубежных странах.Сертификация в Германии.Сертификация во Франции.Сертификация в США.Стандартные требования к независимости и технической компетентности испытательных лабораторий.Общие требования.Обязанности аккредитованной испытательной лаборатории.Аккредитация испытательных лабораторий.Межлабораторные сравнительные испытания.Нормативные документы, регламентирующие работу испытательных лабораторий.Признание зарубежных сертификатов. Порядок ввоза товаров подлежащих обязательной сертификации.Сертификация импортируемой продукции в России.Правила проведения сертификации по различным видам товаров, а также законодательство стран-экспортеров.Сертификаты при ввозе/вывозе товаров.Сертификат соответствия товаров.Гигиенический сертификат.Ветеринарный сертификат.Фитосанитарный сертификат.Сертификат о происхождении товара.Признание зарубежных сертификатов.Особенности сертификации новых видов пищевых продуктов.Положение о Государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий и ведении Государственного реестра пищевых продуктов, материалов и изделий, разрешенных для изготовления на территории РФ или ввоза на территорию РФ и оборота.Перечень пищевых продуктов, материалов и изделий, парфюмерной и косметической продукции, средств и изделий для гигиены полости рта, а также табачных изделий, подлежащих государственной регистрации.Правила регистрации и сертификации биологически активных добавок.Состав и структура технических регламентов. Обсуждаемые проекты технических регламентов в мясной, молочной, зерновой промышленности.Виды технических регламентов.Понятие о техническом регулировании.Вопросы для самопроверки.Темы самостоятельных работ студентов.Глоссарий (термины и определения).Список литературы.Описание курса.Методические указания для преподавателя.Методические указания для студента, слушателя.Об авторах.