RUSSIAN

Санитария и гигиена питания

By Шленская Т.В. , Журавко Е.В.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
524 kB (536576 bytes)
Pages
\0
Topic
Medicine
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Медицинские дисциплины;Гигиена и санэпидконтроль;Г

Description

Учебное пособие. — М.: МГУТУ, 2004. — 78 с.Учебное пособие представляет собой систематизированное изложение основных разделов курса «Санитария и гигиена питания». В нем освещаются основные сведения о гигиене и санитарии труда работников общественного питания и продовольственной торговли. Материал составлен с учетов действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов.Введение.Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство. Требование к содержанию предприятий общественного питания. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре. Контроль за состоянием здоровья, условиями труда, техникой безопасности и соблюдением личной гигиены персонала. Пищевые инфекции, пищевые отравления и глистные заболевания. Требования к транспортировке, приёму и хранению пищевых продуктов. Требования к технологии производства продуктов общественного питания.Тестовые вопросы. Тест по дисциплине. Вопросы к экзамену.Список рекомендуемой литературы.

Similar books