El vi

Description

El vi; Página Legal ; Índex de continguts; Què vull saber; Què és el vi; Els Factors De Qualitat; El sòl; La planta; El clima; El factor humà; El Raïm I El Most; El gra de raïm; El procés de maduració; La verema; La composició del most; La correcció de veremes; La Fermentació Alcohòlica; Els llevats; Sembra de llevats i conducció de la fermentació alcohólica; Els bacteris làctics; Les alteracions microbianes; Els Tipus De Vins; La vinificació en blanc; Operacions comunes. Premsat; Tècniques prefermentatives; La Vinificació En Negre; Els sistemes d'encubament; La maceració El vi Página Legal Índex de continguts Què vull saber Què és el vi Els Factors De Qualitat El sòl La planta El clima El factor humà El Raïm I El Most El gra de raïm El procés de maduració La verema La composició del most La correcció de veremes La Fermentació Alcohòlica Els llevats Sembra de llevats i conducció de la fermentació alcohólica Els bacteris làctics Les alteracions microbianes Els Tipus De Vins La vinificació en blanc Operacions comunes. Premsat Tècniques prefermentatives La Vinificació En Negre Els sistemes d'encubament La maceració Procediments particularsLa vinificació en rosat Les Vinificacions Especials Els vins escumosos Els vins de licor i altres vins Clarificació I Estabilització Algunes substàncies clarificants Sistemes d'estabilització: fred i calor El filtratge Envelliment I Criança Alteracions Dels Vins Defectes gustatius Control de qualitat: anàlisi i degustació Bibliografia.