RUSSIAN

Биохимические процессы. Белки, ферменты

By Макаров С.В. , Разговоров П.Б.

Book information

Publisher
Ивановский государственный химико-технологический университет
Year
2009
Language
russian
Format
PDF
Filesize
632 kB (646767 bytes)
Pages
72\71
Time added
2017-04-20 00:00:00
Химия;Биологическая химия

Description

Рассмотрены вопросы, связанные с проведением качественных испытаний пищевых продуктов на наличие ферментов, и представлены основные аналитические методы белковой химии. Приведены лабораторные работы по определению активности белков и ферментов в составе пищевых продуктов и изучению их общих химических свойств. Материал предназначен для магистрантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260100 Технология продуктов питания (программа Биокаталитические процессы в пищевых технологиях), и студентов специальности 240902 Пищевая биотехнология. При пользовании настоящим лабораторным практикумом задачей студентов является закрепление теоретических знаний, накопленных на лекционных занятиях, и обретение навыков исследования физических и химических свойств указанных веществ.

Similar books