Биологическая химия

Description

В пособии изложены основные разделы биологической химии. Дана характеристика и обмен белков, липидов и углеводов. Рассмотрены вопросы строения и значения воды для биохимических процессов. Уделено большое внимание биохимии органов, тканей и биологически активных веществ. Учебное пособие предназначено для обучающихся высших учебных заведений по специальности 36.05.01 Ветеринария и направлениям подготовки 36.03.02 Зоотехния, 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза. Обложка Биологическая химия Аннотация Содержание Введение Условные сокращения Правила техники безопасности 1. Химический состав живых организмов 1.1. Растворы. Явления диффузии и осмоса. Осмотическое давление 1.1.1. Наблюдение диффузии 1.1.2. Наблюдение осмотического давления 1.1.3. Свойство коллодиевой мембраны 1.1.4. Диализ 1.1.5. Определение осмотического давления растворов криоскопическим методом 1.1.6. Наблюдение гемолиза и плазмолиза эритроцитов 1.1.7. Решение задач 1.2. Общая и активная кислотность растворов 1.2.1. Определение общей кислотности растворов 1.2.2. Определение активной кислотности (рН) колориметрическим методом 1.2.3. Определение активной кислотности (рН) электрометрическим методом 1.3. Буферные системы, их свойства 1.3.1. Приготовление буферных растворов и определение рН 1.3.2. Наблюдение явления буферности 1.3.3. Влияние разбавления водой на рН буферной смеси 1.3.4. Буферные свойства крови 1.3.5. Определение буферной емкости 1.4. Коллоидные растворы 1.4.1.Получение золя гидроокиси железа 1.4.2. Получение золя серы из тиосульфата натрия 1.4.3. Получение отрицательно заряженного золя иодида серебра 1.4.4. Получение золя канифоли методом замены растворителя 1.4.5. Получение эмульсии жира в воде 1.4.6. Коагуляция золя гидроокиси железа (правило валентности) 1.4.7. Коллоидная защита 1.5. Адсорбция 1.5.1. Адсорбция уксусной кислоты активированным углем 1.5.2. Адсорбция фуксина углем, вытеснение адсорбированного вещества 1.5.3. Капиллярный анализ смеси красителей (полярная адсорбция) 1.5.4. Адсорбция мыла сажей и пептизация сажи (моющая способность мыла) 1.6. Контрольные вопросы и задания 2. Углеводы, обмен углеводов 2.1. Моносахариды 2.1.1. Проба Барфеда на моносахариды 2.1.2. Проба Троммера 2.1.3. Проба с реактивом Фелинга 2.1.4. Восстановление глюкозой раствора Бенедикта 2.2. Дисахариды 2.2.1. Реакция с реактивом Фелинга на мальтозу 2.2.2. Выделение лактозы из молока 2.2.3. Цветная реакция на сахарозу 2.3. Полисахариды 2.3.1. Цветные реакции на крахмал 2.3.2. Реакция гликогена с йодом 2.3.3. Кислотный гидролиз крахмала 2.3.4. Кислотный гидролиз клетчатки 2.4. Обмен углеводов 2.4.1. Гидролиз крахмала ферментами слюны 2.4.2. Амилолитическое действие ферментов панкреатического сока 2.4.3. Действие амилазы солода на гидролиз крахмала 2.4.4. Ферментативное расщепление сахарозы 2.4.5. Количественное определение сахара в крови по Хегедорну–Иенсену 2.4.6. Определение глюкозы в крови по цветной реакции с орто-толуидином 2.5. Контрольные вопросы 3. Белки, обмен белков 3.1. Качественные реакции на белки и аминокислоты 3.1.1. Биуретовая реакция на пептидную связь 3.1.2. Нингидриновая реакция 3.1.3. Ксантопротеиновая реакция 3.1.4. Реакция Миллона на тирозин 3.1.5. Реакция Адамкевича на триптофан 3.1.6. Реакция на аминокислоты, содержащие серу 3.1.7. Испытание белков на полноценность 3.2. Реакции осаждения белков 3.2.1. Высаливание белков сернокислым аммонием 3.2.2. Осаждение белков спиртом и ацетоном 3.2.3. Осаждение белков солями тяжелых металлов 3.2.4. Осаждение белков минеральными кислотами 3.2.5. Осаждение белков органическими кислотами 3.2.6. Денатурация белков при нагревании 3.2.7. Осаждение казеина из молока в изоэлектрической точке 3.2.8. Выделение муцина из слюны 3.3. Обмен белков 3.3.1. Гидролиз белков под действием пепсина 3.3.2. Гидролиз белков под действием панкреатина 3.3.3. Определение общего белка сыворотки крови рефрактометрическим методом 3.3.4. Круговая распределительная хромотография аминокислот на бумаге 3.3.5. Определение мочевины в моче по Бородину 3.4. Контрольные вопросы 4. Липиды, обмен липидов 4.1. Константы жира 4.1.1. Определение числа омыления 4.1.2. Определение кислотного числа 4.1.3. Определение йодного числа 4.2. Обмен липидов 4.2.1. Ферментный гидролиз жира 4.2.2. Цветная реакция на желчные кислоты 4.2.3. Поверхностная активность желчи 4.2.4. Образование холеиновых кислот 4.2.5. Реакция Сальковского на стерины 4.2.6. Окисление билирубина 4.3. Контрольные вопросы 5. Биологически активные вещества 5.1. Витамины 5.1.1. Жирорастворимые витамины 5.1.1.1. Качественные реакции на витамины А 5.1.1.2. Количественное определение каротина в сыворотке крови 5.1.1.3. Качественная реакция на витамин Д с треххлористой сурьмой 5.1.1.4. Качественная реакция на витамин Е с азотной кислотой 5.1.2. Водорастворимые витамины 5.1.2.1. Количественное определение витамина С в крови 5.1.2.2. Количественное определение витамина С в коровьем молоке 5.2. Ферменты 5.2.1. Обнаружение ферментов 5.2.1.1. Реактивом Фелинга 5.2.1.2. Обнаружение действия амилазы 5.2.2. Свойства ферментов 5.2.2.1. Влияние реакции среды на действие амилазы слюны 5.2.2.2. Влияние температуры на активность амилазы слюны Вопросы для самостоятельной работы: 5.3. Гормоны 6. Биохимия органов и тканей 6.1. Биохимия крови 6.2. Биохимия печени 6.3. Биохимия почек 6.4. Биохимия нервной ткани 6.5. Биохимия костной ткани Заключение Библиографический список